「おいしいは、美しい」をテーマに、伝統的な日本料理と四季折々のお惣菜やお弁当を美味しく提供する「旬菜 三山」。一号店は、話題の「GINZA SIX」内にオープン。季節の懐石料理をイートインで。また料亭のつくるお惣菜とお弁当、様々なお持たせをテイクアウトすることができます。滋賀の一辺陶作の土鍋で炊き上げる「土鍋ご飯」は、白飯だけでなく、様々な季節の炊き込みごはんが楽しめます。

書家 川尾朋子氏に依頼、力強い書をベースにロゴ化、その名前の通りに三つの山からなるシンボルをデザインしました。このシンボルは、店舗の壁面などにもエレメントとして浮き出すように空間演出がされています。